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Notre point de vue

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Nous avons tous entendu parler du gluten ces dernières années. Il est largement médiatisé, notamment sur les réseaux sociaux. Par ailleurs, les professionnels de santéChaussure Elevate Tria Course Xa Salomon 35Ajqc4LR déclarent être plus souvent questionnés par leurs patients sur la nécessité ou non d’ éviter le gluten dans leur alimentation.

Depuis 2011, le gluten est un sujet qui ne cesse d’intéresser les Français [1]. Mais les pratiques alimentaires démontrent qu’ils ne sont pas pour autant si inquiets que ça.

Si 95 % des Français ont déjà entendu parler du gluten, seuls 40% d’entre eux savent que le gluten est constitué de protéines [2]. Pour autant, environ trois quarts des Français savent que le gluten est issu de céréales et produits céréaliers . Ils évoquent spontanément le blé, la farine et le pain comme étant des produits associés au gluten .

Si la perception du gluten est encore contrastée, la majorité des Français (72%) a un avis positif ou neutre GiardiniChaussures Nero D'ex GiardiniChaussures Nero De Sport H9IWE2Dà ce sujet.

Cette neutralité se traduit notamment par le fait que 68 % des Français n’aient jamais entrepris de régime sans gluten et n’envisagent pas de le faireChaussure Elevate Tria Course Xa Salomon 35Ajqc4LR . Et bien qu’un tiers de la population envisagerait d’adhérer à un tel régime, un chiffre tout de même élevé, on estime aujourd’hui à seulement 1,6% le nombre de personnes suivant effectivement un régime sans gluten [3].

Une nécessité d’être mieux informéBottes 25546 Noir Tamaris 001 De Ville CtrhQsdx

Aujourd’hui sur le web, et plus particulièrement sur Twitter, Instagram ou encore sur les blogs, la majorité des publications sur le gluten est liée à des considérations santé, bien-être, et à un certain style-art de vivre.

Il n’est donc pas surprenant de retrouver parmi les principales raisons évoquées par les personnes souhaitant éliminer le gluten de leur alimentation les motivations de « rester en forme », et de « maigrir » [3].MAlphabounce MAlphabounce Em Em MAlphabounce Adidasalphabounce MAlphabounce Em Em Em MAlphabounce Adidasalphabounce Adidasalphabounce Adidasalphabounce Adidasalphabounce O80wPNXZnk

Des interrogations et des idées reçues subsistent : 71% des professionnels de santé indiquent par exemple avoir déjà eu à répondre à des questions sur le gluten lors de consultations5. Un chiffre en augmentation ces dernières années. Le souhait de la population de pouvoir mieux appréhender cette thématique est donc manifeste.Nmd PkWhite Camo Primeknit Adidas r1 FJ1KTlc3

Un régime sans gluten strict est en effet très contraignant et peut entraîner des risques de déséquilibres nutritionnels. Dans le cas d’une intolérance (maladie coeliaque) ou d’une allergie au gluten , le seul traitement consiste à suivre ce régime strict et à vie. Les produits « sans gluten » peuvent être perçus comme associés au bien-être, à la bonne santé, voire à la minceur, alors qu’ils devraient être d’abord destinés aux malades [4].
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L’enjeu aujourd’hui est donc de pouvoir faire converger les différentes sources d’informations existantes, d’améliorer les connaissances sur le gluten, et de réussir à nouer un dialogue objectif autour du gluten, avec l’ensemble des parties-prenantes (scientifiques, professionnels de santé, patients, consommateurs, professionnels de la filière céréalière…)

En résumé :


[1] Tendances relevées grâce à l’outil d’analyse Google trends
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[2] Étude Occurrence, Les Français et le gluten, 2015.
[3] Enquête CCAF 2013-2016, Credoc
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[4] Etat des lieux « Le gluten », FFAS, 2016.
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